Proste kokosanki

Sunday, 17 January 2016

Kokosanki to były pierwsze ciastka, które jako mała 8-letnia Natalka upiekłam całkiem sama. A, że wyszły mi dobre i ludzie dookoła je chwalili, to przeszczęśliwa piekłam je w kółku przez co najmniej kilka tygodni... i naprawdę nie potrafiłam zrozumieć, czemu w końcu nikt ich już nie chciał jeść. 
Co prawda zniechęciło mnie to ogromnie do kokosa, ale na szczęście nie do kręcenia się w kuchni i dzisiaj po ponad 9-letniej przerwie (naprawdę, sama byłam w szoku po uświadomieniu sobie tego) upiekłam kokosanki ponownie - zmodyfikowałam przepis, usunęłam z niego mąkę, a dodałam mielone migdały i wyszły przepyszne. Serio, znikały jeszcze gorące!

kokosanki-1

Składniki na około 30 kokosowych kulek:

- około 2,5 szklanek (250 g) wiórek kokosowych,
- niecała szklanka (100g) cukru pudru,
- 2 białka,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 60g mielonych migdałów,
- szczypta soli

Przygotowanie:

1. Cukier puder wymieszać z proszkiem do pieczenia. 
2. Białka ubić na sztywną masę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać po łyżce cukru cały czas ucierając, aż piana zesztywnieje i będzie błyszcząca. Wmieszać migdały i wiórki kokosowe. Mieszanina będzie gęsta i lepka. 
3. Dłonie zwilżyć wodą, formować kuleczki z ciasta wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160 topniach Celsjusza przez około 20 minut. 

Smacznego!

kokosanki-2

kokosanki-3

kokosanki-4

kokosanki-5

kokosanki-6

Buziaki,
Natalia xx

Jabłka smażone w cieście cynamonowym

Sunday, 10 January 2016

Zdecydowanie wolę lato od zimy.
Kiedy na dworze temperatura utrzymuje się poniżej zera to najchętniej nie wychodziłabym z domu, tylko zaszywała pod swoim grubym kocem z kubkiem gorącej kawy i czymś ciepłym do jedzenia, np. takimi placuszkami z jabłka i cynamonu. Są bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, a wszystkie potrzebne składniki powinniście mieć w domu. 
No i podaje się je na ciepło! A to teraz jest super :)

smazone-placuszki-z-jablkiem-i-cynamonem-1

Składniki na około 20 placuszków:

- 4-5 obranych jabłek,
- 1 i 1/2 szklanki (200g) mąki pszennej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 4 łyżki (40g) cukru pudru,
- 1 jajko,
- 4 łyżki stopionego masła,
- 1 i 1/5 szklanki (300 ml) letniego mleka.

Przygotowanie:

1. Jabłka pokroić w plastry i z każdego usunąć środek.
2. Mąkę przesiać do dużego naczynia, dodać sodę, cukier i cynamon. Dobrze wymieszać, a następnie wbić jajko i stopniowo (ciągle mieszając) dodawać rozpuszczone masło i letnie mleko. Powinniśmy otrzymać gładkie, jednolite ciasto.
3. Patelnie minimalnie natłuścić i rozgrzać na małym ogniu. Plasterki jabłek maczać w cieście i smażyć z każdej strony po 2-3 minuty. Zdejmować z patelni prosto na ręcznik papierowy, żeby odsączyć placuszki z nadmiaru tłuszczu. Podawać od razu z cukrem pudrem, jogurtem, świeżymi owocami lub z czym po prostu lubimy. 

Smacznego :)

smazone-placuszki-z-jabłkami-i-cynamonem-3

smazone-placuszki-z-jabłkami-i-cynamonem-5

smazone-placuszki-z-jabłkami-i-cynamonem-4

smazone-placuszki-z-jabłkami-i-cynamonem-6

Udanego, ciepłego dnia! 

Natalia xx

Wegańskie ciastka owsiane "pełne mocy"

Wednesday, 06 January 2016

Dostałam pod choinkę od mojej kuzynki - swoją drogą mega zdolnej kucharki, autorki bloga www.vegancorner.pl - słoik z gotową już mieszanką do zrobienia ciasteczek. Wystarczyło, że dodam do nich masło oraz jajko, wszystko dobrze wymieszam i upiekę. 
Jednak według jej wskazówek masło zastąpiłam margaryną roślinną, a jajko połową utartego banana i otrzymałam przepyszne, wegańskie ciastka owsiane pełne mocy. Są naprawdę dobre i polecam je właśnie w wersji z bananem, bo dodaje fajny, niespotykany posmak.

weganskie-ciastka-owsiane-pelne-mocy-5

 

Składniki na około 50 niewielkich ciastek (dwie pełne blaszki):

- niecała szklanka (115 g) mąki pszennej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1/4 łyżeczki soli morskiej,
- 150 g rodzynek sułtanek,
- niecałe półtora szklanki (165 g) płatków owsianych górskich,
- ponad pół szklanki (125 g) brązowego cukru,
- nasionka z 1 laski wanilii,
- pół kostki (125g) margaryny roślinnej,
- pół zmiksowanego banana.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza.
3. Margarynę utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać resztę składników i dobrze wymieszać.
4. Formować niewielkie ciastka i piec na papierze do pieczenia przez około 20 minut. 
5. Wystudzić na kratce.
6. Zajadać z kubkiem herbaty lub kawy. :)

Smacznego. 

weganskie-ciastka-owsiane-pelne-mocy-1

weganskie-ciastka-owsiane-pelne-mocy-4

weganskie-ciastka-owsiane-pelne-mocy-7

weganskie-ciastka-owsiane-pelne-mocy6

weganskie-ciastka-owsiane-pelne-mocy-2

PS: Bazą był przepis Jamiego Olivera.

Buziaki,
Natalia xx

Po prostu idealne pancakes

Saturday, 02 January 2016

Dzien dobry. :)
Nareszcie! Taki prosty, taki szybki przepis a wychodzą z niego najlepsze pancakes na świecie! Naprawdę, słowo daję, no przynajmniej moim małym zdaniem. 
Smaży się je bez tłuszczu, pięknie rosną, są puszste, mieciątkie, nie za słodkie, dobre do wcinania samych lub z różnymi, dowolonymi dodatkami. Nawet wystarczy, że nie dodamy cukru, tylko np. pokrojony szczypiorek, posiekaną cebulę i połówki małych pomidorków, a otrzymamy świetne drugie śniadanie do pracy lub szkoły.

idealne-pancakes-6

Składniki na około 10 sztuk:

- 1 i 1/2 szklanki (200g) mąki pszennej,
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka cukru,
- 1 jajko,
- 1 i 1/4 szklanki (ok. 310ml) mleka,
- 4 łyżki (40 ml) oleju

idealne-pancakes-4

Przygotowanie:

1. Suche składniki: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą w jednej misce.
2. W drugiej misce utrzeć jajko z mlekiem i olejem. Nie przerywając mieszania stopniowo dodawać wymieszaną mąkę - do uzyskanai gładkiej masy. 
3. Małą patelnię rozgrzać bez dodatku tłusczu. Smażyć pancakes na średnim ogniu. Podawać z dodatkiem masła, świeżych owoców, miodu, jogurtu, bitej śmietany czy na cokolowiek innego mamy ochotę. 

Smacznego! :)

idealne-pancakes-1

idealne-pancakes-3

idealne-pancakes-7

idealne-pancakes-5

idealne-pancakes-2

Smacznego!
Natalia xx

 

Kotka pomarańczowo-marchewkowa

Friday, 01 January 2016

W związku z pierwszym stycznia chciałabym złożyć wszystkim czytelnikom mojego bloga - tym co lubią coś czasami upiec, ale też tym co tylko pałaszują smaczne rzeczy, dziubią kruszonkę i podkradają zważone i gotowe już owoce do ciasta wszystkiego dobrego, zawsze udanych wypieków, ciasta drożdżowego co rośnie jak szalone i bezzakalcowych babek, a także już normalnie - mnóstwa szęścia, miłości i spełnienia wszelkich marzeń z okazji Nowego 2016 Roku!

No ale wracając do tytułu wpisu, z zamysłu miało być to proste marchewkowe ciasto, a wyszło zaskakująco pomarańczowe, ale naprawdę bardzo smaczne. Marchewka bardzo fajnie utrzymuje wilgoć ciasta, dlatego na pewno nie jest z tych 'zapychających'. :)

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-2

Składniki na kwadratową formę o boku 23 cm:

ciasto:

- 1 i 1/2 szklanki (225g) mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 1 szklanka (100g) zmielonych migdałów,
- 1 szklanka (120g) posiekanych orzechów włoskich + ok. 40 g do udekorowania,
- 1 i 1/4 kostki (310g) masła,
- 2 szklanki (400g) brązowego cukru,
- 5 dużych jajek,
- pomarańcza,
- ok. 5 średnich (300g) marchewek, drobno pokrojonych,
- szczypta soli.

polewa:

- 350g serka o kremowej konsystencji - ja używałam "Mój Ulubiony" z Wielunia,
- 1 szklanka (150 g) cukru pudru,
- sok wyciśnięty z połowy pomarańczy.

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Pomarańczę sparzyć, obrać z niej skórkę i drobno pokroić (ale tylko tę część pomarańczową!), a z miąższu wyciśnąc sok. 
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180 stopni Celsjusza. Formę posmarować masłem i wyłożyć papierem do wypieków.
4. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatałową i szczyptę soli. Wymieszać z migdałami i drobno pokrojonymi orzechami włoskimi.
5. Masło i brązowy cukier utrzeć w misce blenderem na dużych obrotach aż powstanie kremowa masa. Dodawać pojedynczo jajka, nie przerywając miskowania.
6. Miksując na małych obrotach stopniowo dodawać mieszankę mąki, skórkę i sok pomarańczy oraz marchewkę. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy. 
7. Piec przez około godzinę (ja piekłam nawet godzinę i 10 minut - najlepiej obserwować, wierzch powinien się zarumienić, a wbity w ciasto drewniany patyczek po wyjęciu musi być suchy). Zostawić przez 10 minut w formie, a potem odstawić na kratkę do całkowitego wystygnięcia. 
8. Polewa: w misce ubić serek, cukier puder i sok z pomarańczy na puszą masę. Rozłożyć równomiernie na cieście i udekorować orzechami włoskimi (ja część zmieliłam, a najładniejsze połówki położyłam całe).

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-1

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-3

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-4

Jeszcze raz samych cudowności w Nowym Roku!
Natalia