Błyskawiczny piernik z powidłami

Thursday, 17 December 2015

Co prawda nie jest to tradycyjny piernik, nie ma w nim miodu, ale jest dużo bardziej puszysty, błyskawiczny w robieniu, wilgotny w środku, no i oczywiście bardzo smaczny. Dzięki niemu już dzisiaj u mnie tak ładnie pachnie świętami. ♥ Za każdym razem się udaje, zawsze smakuje i zawsze szybko znika. 
Według mnie najsmaczniejszy następnego dnia po upieczeniu, lecz znam takich łasuchów, którzy wolą taki jeszcze ciepły, dopiero co wyjęty z piekarnika.

błyskawiczny-pierni-z-powidłami-1

Składniki na okrągłą formę (o średnicy 25 cm):

- 3/4 szklanki [150 g] cukru,
- 3/4 szklanki [190 ml] mleka,
- 2 i 1/4 szklanki [300 g] mąki pszennej,
- 3/4 kostki [190 g] masła lub margaryny,
- 3 jajka,
- 1 łyżka [10 g] kakao, dobrej jakości,
- 2 łyżki [15 g] przyprawy korzennej (do piernika),
- 1 słoik [250 g] powideł śliwkowych (ja używałam domowych, mogą być też kupne - tylko wybierzmy takie, które zawierają jak najwięcej śliwek na 100 g produktu),
- 2 łyżeczki [10 g] sody oczyszczonej,
- 2 duże garści [80 g] potłuczonych orzechów włoskich,

dodatkowo:

- trochę całych orzechów,
- kilka łyżek powideł.

Przygotowanie:
 
1. W misce wymieszać mąkę z kakaem, przyprawą korzenną i sodą.
2. Masło utrzeć na jasną i puszystę pianę. Miksując dodawać cukier. Ucierać na średnich obrotach. Nie wyłączając miksera pomału wbijać jajka, jedno po drugim. Cały czas ucierając dodawać na przemian mąkę i mleko, stopniowo, nie śpiesząc się. Potem dodać powidła i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Na koniec wsypać orzechy i delikatnie wymieszać łyżką. 
5. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (wystarczy spód, brzegi można posmarować masłem). Wyrównać.
6. Piec w 175 stopniach Celsjusza przez około 45 minut - do tzw. suchego patyczka.
7. Przed podaniem posmarować powidłami i udekorować orzechami.

Smacznego. ♥

błyskawiczny-pierni-z-powidłami-5

błyskawiczny-pierni-z-powidłami-3

błyskawiczny-pierni-z-powidłami-4

błyskawiczny-pierni-z-powidłami-2

Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej babci. 
Natalia

Szybkie i proste pierniczki

Wednesday, 16 December 2015

Święta tuż, tuż..., nawet nie wiecie jak się cieszę! Może Wy też macie ochotę upiec dzisiaj pierniczki? Jeśli tak, to tylko z tego przepisu - w domu pieczemy z niego już od kilku pokoleń i zawsze wszystkim smakują. Ciasto nie potrzebuje leżakować wielu tygodni, a gotowe pierniczki może chrupać zaraz po wyjęciu z piekarnika. Prosto, szybko i jak smacznie! 

szybie-i-proste-pierniczki-2
Składniki na około 80 - 100 pierniczków:
(zależnie od wielkości)

- 2 szklanki [260 g] mąki pszennej,
- 2 łyżki [50 g] miodu,
- 3/4 szklanki [150 g] cukru
- 1 jajko,
- 1 łyżka [15 g] masła, płynnego,
- 2 czubate łyżki [30 g] przyprawy korzennej, do pierników,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Wieczorem:
1. Suche składniki (mąki, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną) ze sobą wymieszać.
2. Miód podgrzać i gorący połączyć z mieszanką mąk. Zarobić ciasto łyżką. Następnie dodać cukier, płynne masło i jajko - całość dobrze wyrobić, aż ciasto będzie zupełnie gładkie.
3. Zawinąć w folię spożywczą i na noc schować do lodówki.

Następnego dnia:
4. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować podsypując mąką (grubość dowolna, moje ciasto miało ok. 1-2 mm, ale spokojnie można grubsze - wtedy po upieczeniu będą bardziej miękkie).
5. Wycinać pierniczki.
6. Piec 7 - 10 minut (zależnie od wielkości, do zarumienienia) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. 

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego. ♥

szybie-i-proste-pierniczki-4
 
szybie-i-proste-pierniczki-3
 
szybie-i-proste-pierniczki-1
 
szybie-i-proste-pierniczki-5

Warto zaprosić całą rodzinę do wykrawania pierniczków.
Będzie dużo śmiechu i wspomnień, które zostaną z nami na zawsze.
Natalia

Miodowe muffiny z żurawiną i kruszonką

Monday, 07 December 2015

Zima kojarzy mi się ze śniegiem, świętami i siedzeniem wieczorem pod kocem z dużym kubkiem gorącej herbaty z miodem w rękach. I dzisiejsze muffinki o bardzo słodkim, miodowym smaku będą idealnie do takiego wieczoru pasowały. Są proste, mega szybkie w wykonaniu i pyszne! Nie ma szans, żeby Wam nie wyszły. 

miodowo-zurawinowe-muffiny-z-kruszonka-4

Składniki na około 12 muffinek:

- 1 i 1/3 szklanki [ok. 170g] mąki pszennej,
- 3 duże, czubate łyżki [ok. 100g] miodu,
- kilka łyżek [20-30g] cukru - do smaku,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 szklanki [125ml] mleka,
- 1/4 szklanki [60ml] oleju,
- 1 jajko,
- 100g suszonej żurawiny

+ dodatkowo na kruszonkę:
- 3/4 szklanki [100g] mąki pszennej,
- 100g masła,
- 1/4 szklanki [50g] cukru,
- szczypta proszku do pieczenia i soli.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Składniki na kruszonkę szybko zmiksować miksrem.
3. W innym naczyniu połączyć ze sobą składniki na ciasto, pod koniec miksowania dodać suszoną żurawinę.
4. W formę z wgłębieniami na muffiny wyłożyć papilotki, do każdej wlać równą porcję ciasta i przysypać kruszonką.
5. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut (do zarumienienia się kruszonki). 
6. Następnie formę wyjąć, muffinki studzić na kratce i szybko jeść, póki inni znajomi i domownicy nam nie zjedzą. 

Smacznego!

miodowo-zurawinowe-muffiny-z-kruszonka-1

miodowo-zurawinowe-muffiny-z-kruszonka-2

miodowo-zurawinowe-muffiny-z-kruszonka-3

Prawda, że szybkie i łatwe?
Natalia :)

Podrabiane pierniczki z polewą czekoladową

Tuesday, 24 November 2015

Dlaczego dzisiejsze pierniczki są podrabiane? Przecież nie są plastikowe, w cieście jest miód, goździki i cynamon, pachną tak samo, ale...  No i tu jest to ale, bo w smaku i wyglądzie bardziej przypominają ciasteczka korzenne. Prawdziwe pierniki według mnie powinny być gęste i wilgotne w środku, a te dzisiejsze są bardziej chrupkie i jakby delikatne. Mi posmakowały, chociaż będąc prawdziwym łasuchem, najbardziej spodobało mi się to, że robi się je w 15 minut i nie muszą leżeć tygodniami, praktycznie zaraz po upieczeniu można je już wcinać. 

pierniczki-z-polewa-czekoladowa-1

Składniki na około 60 pierniczków (dwie klasyczne blaszki):

- 2 szklanki [260g] mąki pszennej,
- 160g masła,
- 3/4 szklanki [150g] brązowego cukru,
- dwie czubate łyżki [85g] miodu,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1 łyżeczka mielonego imbiru,
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków,
- dosłownie szczypta czarnego pieprzu,
- 1/2 łyżeczki soli.

+ dodatkowo 1,5 tabliczki [150g] czekolady deserowej o zawartości kakao ok. 50%.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier i utrzeć do jednolitej konsystencji. Wbić jajko, dodać miód i wanilię i dobrze zmiksować.
3. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i wszystkimi przyprawami: cynamonem, imbirem, goździkami, pieprzem i solą. Połączyć z masłem ucierając na wolnych obrotach. Ciasto jest gotowe!
4. Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową, następnie w dłoniach formować ciastka i układać na blaszcze w odstępach około 3 centymetrów.
5. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10-13 minut lub do zarumienienia i popękania ciastek.
6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią wystudzone ciastka. Smacznego, można już pałaszować!
|Ciastka można również do smaku posypać pokrusoznymi orzechami, najlepiej włoskimi|

pierniczki-z-polewa-czekoladowa-3

----------------------------------------------------------------------------------
PORADA:

Jeśli przy formowaniu ciastek ciasto przykleja nam się do dłoni, 
warto co jakiś czas zwilżyć je wodą. Na pewno pomoże.

----------------------------------------------------------------------------------

pierniczki-z-polewa-czekoladowa-4

pierniczki-z-polewa-czekoladowa-2

pierniczki-z-polewa-czekoladowa-5

Smacznego,
Natalia 

Sernik z karmelizowanymi gruszkami i goździkami

Saturday, 21 November 2015

"Wczoraj piekłaś, dzisiaj pieczesz..."
"Dokładnie! I jutro pewnie znowu coś upiekę" - odpowiadam ze śmiechem. 
W kuchni czuję się najlepiej, ale tylko wtedy, kiedy nie muszę się spieszyć albo nie gotuję specjalnie na jakąś uroczystość - bo wtedy to stres mnie często pokonuje.
Na szczęście dzisiaj nie musiałam się bać, o to co będzie, jak gościom nie posmakuje i tak powstał słynny sernik mojej cioci Lusi z lekką modyfikacją z mojej strony w postaci skarmelizowanych gruszek. Jest mocno serowy, ale nie zbity i przy tym niesamowicie wciągający. I jak tu się od niego oderwać?

sernik-z-karmelizowanymi-gruszkami-1

Składniki na tradycyjną, prostokątną blachę:

masa serowa:

- 1 kg twarogu półtłustego,
- 1 i 1/2 szklanki [300 g] cukru,
- 6 żółtek i 9 białek (3 pozostałe żółtka przydadzą nam się do ciasta),
- 1 i 1/2 do 2 szklanek [400-500ml] mleka,
- 3/4 szklanki [ok. 180-200ml] oleju,
- sok wyciśnięty z 1 cytryny,
- 2 opakowania [2x16g] cukru waniliowego,
- 2 opakowania [2x38g] budyniu waniliowego,
- garść rodzynek lub innych bakalii (według uznania),

ciasto:

- 1/2 kostki [125g] masła lub margaryny,
- 1 szklanka [130 g] mąki pszennej,
- 3 łyżki [60g] cukru,
- 3 żółtka,
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia.

karmelizowane gruszki:

- 5-6 gruszek,
- trzy łyżki masła,
- łyżeczka goździków,
- 5 łyżeczek cukru
+ ewentualnie waniliowy serek homogenizowany do podania.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na spód szybko zagnieść lub zmiksować. Na czas przyrządzania masy serowej wstawić do lodówki. 
2. Twaróg zemleć, następnie dodać do niego wcześniej wyciśnięty sok z jednej cytryny i żółtka. Całość razem utrzeć. Dodać rodzynki lub nasze inne ulubione bakalie i delikatnie zamieszać łyżką.
3. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle miskując dodać cukier. Deliatnie połączyć z budyniami i olejem, a następnie z masą serową.
4. Ciasto na spód wyjąć z lodówki, rozwałkować na bardzo cienki placek i przełożyć na dno formy (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia). 
5. Masę serową wylać na ciasto. Wyrównać. Piec w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza przez około 60 minut (najlepiej bez termoobiegu).
6. Sernik najlepiej smakuje następnego dnia. Przed podaniem przyrządzić gruszki, pokroić je wzdłuż na plastry. Na patelni rozgrzać masło z goździkami (na mocnym ogniu) i położyć gruszki i posypać cukrem (karmelizowanie dobrze jest podzielić na kilka etapów, żeby każdy plaster gruszki leżał bezpośrednio na patelni). Kiedy zaczną się rumienić, przełożyć na drugą stronę. Gotowe. Do smaku każdą kostkę sernika można udekorować dodatkowo serkiem waniliowym.

Smacznego. 

sernik-z-karmelizowanymi-gruszkami-5

sernik-z-karmelizowanymi-gruszkami-3

sernik-z-karmelizowanymi-gruszkami-2

sernik-z-karmelizowanymi-gruszkami-4

Miłego dnia!
Natalia