Ciasto drożdżowe z ulubionym dżemem

Sunday, 02 February 2014

Uwielbiam, kiedy w domu roznosi się zapach pieczonego ciasta.
A według mnie nic nie pachniej ładniej od świeżej drożdżówki z ulubionym dżemem i pyszną kruszonką. Niby proste, niby banalne - a tak smaczne. 
Najlepsze jeszcze ciepłe - ze szklanką mleka lub dopiero co wyciśniętego soku pomarańczowego.

Składniki na standardową blachę:

ciasto:

- 500 g mąki pszennej,
- 50 g świeżych drożdży,
- 1 szklanka [250 ml] mleka,
- 100 g masła lub margaryny,
- 3 żółtka,
- 125 g cukru,
- 30 g rodzynek,
- skórka otarta z jednej cytryny,
- nasiona z połowy laski wanilii (opcjonalnie jedno opakowanie cukru waniliowego),
- szczypta soli

kruszonka:

- 100 g maki pszennej,
- 60 g masła lub margaryny,
- 50 g cukru

Ponadto: 1 słoik ulubionego dżemu lub konfitury owocowej (ja użyłam domowego dżemu z mirabelek ♥)


Przygotanie:

1. Przygotować rozczyn: drożdże rozpuścić w małej ilości ciepłego (optymalna temperatura to 20-30 stopni) mleka z około dwiema łyżeczkami cukru i dwiema łyżkami mąki. Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
2. Masło roztopić i odstawić.
3. Żółtka utrzeć ze szczyptą soli (w celu zwiększenie intensywności ich koloru), a następnie ubić z cukrem i nasionami z połowy laski wanilii na puszystą masę.
4. Gdy rozczyn jest gotowy, tzn. widać wyraźnie, że drożdże fermentują - wymieszać go z mąką, dodać utarte żółtka, rodzynki, skórkę z cytryny oraz pozostałe mleko i wyrobić. Pod koniec dodać ciepłe, roztopione masło i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie, jednolite i lśniące; powinno również odstawać od naczynia i dłoni.
5. Wyrobione ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotować kruszonkę:
6. Masło roztopić i odstawić do wystygnięcia. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać stopione masło, szybko zagnieść. Z ciasta kruszonkowego zrobić małe zacierki.
7. Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkować na placek, włożyć do wyłożnej papierem do pieczenia blachy, równomiernie posmarówać dżemem, posypać kruszonką i odstawić do wyrośnięcia.
8. Piec około 35-45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Smacznego. ♥


DSC09312-Recovered

Ściskam cieplutko! ♥
Natalia

Kokosowa owsianka z migdałami

Thursday, 23 January 2014

Oto przepis na śniadanie, któremu oprzeć się niełatwo. :)
Owsianka a'la rafaello na dobry początek dnia. ♥ 
Z uwielbianymi przeze mnie płatkami ryżowymi - pasują tutaj idealnie, są takie delikatne i mięciutkie. Do tego wszystko trochę wiórków kokosowych i blanszowanych migdałów: magiczny poranek gotowy.

Składniki na jedną porcję:

- 5 łyżek [50 g] płatków ryżowych,
- niepełna szklanka [ok. 200 ml] mleka - ja użyłam sojowego, ale to nie ma większego znaczenia,
- 2 łyżki 20 g] wiórków kokosowych,
- 2 łyżki [15 g] migdałów blanszowanych, bez skórki
- cukier lub miód do smaku.

Przygotowanie:

1. Mleko wlać do garnuszka, dodać wiórki, płatki i migdały. Posłodzić do smaku. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć i odstawić na około 5 minut (do napęcznienia płatków).
2. Doprowadzić do wrzenia.
3. Przykryć i odstawić na około 5 minut (do napęcznienia płatków.
4. Podawać od razu. 

Smacznego. ♥




Miłego dnia. ♥
Natalia

Likier czekoladowy

Tuesday, 21 January 2014

Kiedy za oknem szaleje zimny wiatr, sypie śnieg i ogólnie panuje okropny mróz (brrr!) - nic mi lepiej nie poprawia humoru i nie rozgrzewa szybciej niż kieliszek likieru czekoladowego. Jest po prostu pyszny, taki delikatny, słodki i aksamitny w smaku... mniam! ♥
Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy, cieszęsię, że mogę się z Wami nim podzielić. 
Uwaga - likier potrafi wciągnąć. :)

Składniki na jedną butelkę:

- 1 puszka [ok. 530 g] mleka skondensowanego niesłodzonego,
- 3 łyżki [30 g] gorzkiego kakao,
- 1,5 szklanki [300 g] cukru,
- 2 opakowania [2 x 16 g] cukru waniliowego,
- 1 szklanka [250 ml] wódki,
- 2 kieliszki [100 ml] spirytusu. 

Przygotowanie:

1. Mleko skondensowane podgrzać i dokładnie wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i kakaem. Odstawić do przestygnięcia.
2. Po przestygnięciu dodać wódkę i spirytus. Delikatnie połączyć i przelać do butelki. Zostawić do całkowitego wystygnięcia. 
3. Można już się delektować. ♥

Smacznego. :)




Pyszności, prawda? ♥
Natalia

Pączki z powidłami - przepis tradycyjny

Saturday, 11 January 2014

Mimo że nie przepadam za pączkami, to na takie domowe zawsze się skuszę... - chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku, najlepsze jeszcze ciepłe... wręcz rozpływające się w ustach - no pyszne!

Składniki na około 25-28 pączków:

- 3 i 3/4 szklanki [500 g] mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 5 żółtek,
- 50 g świeżych drożdzy,
- niecała szklanka [225 ml] mleka
- 1/2 szklanki [100 g] cukru,
- ok. 25 ml spirytusu,
- pół laski wanilii,
- szczypta soli,
- 1 słoik [ok. 250 g] powideł lub ulubionego dżemu,
- ok. 500 - 600 g smalcu do smażenia,
- ok. 50 cukru pudru do posypania.

Przygotowanie:

1. Przygotować rozczyn: drożdże rozpuścić w małej ilości ciepłego (optymalna temperatura to 20-30 stopni) mleka z około dwiema łyżeczkami cukru i dwiema łyżkami mąki. Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
2. Masło roztopić i odstawić.
3. Żółtka utrzeć ze szczyptą soli (w celu zwiększenie intensywności ich koloru), a następnie ubić z cukrem i nasionami z połowy laski wanilii na puszystą masę.
4. Gdy rozczyn jest gotowy, tzn. widać wyraźnie, że drożdże fermentują - wymieszać go z mąką, dodać masę jajeczną, spirytus oraz pozostałe mleko i wyrobić. Pod koniec dodać ciepłe, roztopione masło i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie, jednolite i lśniące; powinno również odstawać od naczynia i dłoni.
5. Wyrobione ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte ciasto grubo rozwałkować i wykrawać krążki (najlepiej tradycyjną szklanką). Na każdy krążek nałożyć powidła, dokładnie zlepić brzegi i utoczyć kulkę (ciasto musi się dobrze połączyć).
7. Pączki ułożyć na wysypanej mąką stolnicy lub desce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
8. Wyrośnięte pączki wkładać na roztopiony i rozgrzany smalec - wypukłą stroną do dołu (ja smażę w frytkownicy w temperaturze ok. 160-165 stopni Celsjusza przez mniej więcej 2-3 minuty z każdej strony).
9. Usmażone pączki wyjąć na ręczniki papierowe (w celu odsączenia tłuszczu), przełożyć na półmisek i posypać cukrem pudrem.

PORADA:
Temperaturę tłuszczu przed smażeniem pączków można sprawdzić wrzucając na gorący tłuszcz obrany ziemniak; gdy zacznie się on rumienić - można smażyć pączki.

Można również wrzucić na tłuszcz kawałek ciasta; gdy natychmiast 'odskakuje' od dnia i podpływa na wierzch, tłuszcz jest nagrzany dostatecznie.

Smacznego. ♥

Natalia

Knedle ze śliwkami - te najlepsze, tradycyjne.

Wednesday, 08 January 2014

Najpyszniejsze i proste w przygotowaniu knedle, które tak naprawdę można zrobić z dowolnymi owocami. U mnie najbardziej tradycyjnie, czyli ze śliwkami - świeżymi, czy mrożonymi - bez znaczenia. :)

Składniki na około 50 sztuk:

- 1 kg ziemniaków,
- 1,5 szklanki [220 g] mąki krupczatki,
- 2 jajka,
- około 25 sztuk średniej wielkości śliwek (jeśli używamy owoców mrożonych, to zawijamy i zaraz gotujemy takie całkiem zamrożone),
- sól
- cukier [ok. 100 g] i cynamond do smaku

Przygotowanie:

1. Śliwki umyć, osączyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Każdą śliwkę posypać cukrem i cynamone (ilość cukru zależy od stopnia dojrzałości naszych owoców, im bardziej dojrzałe - tym mniej cukru będzie potrzebne).
2. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, osuszyć i gorące/ciepłe przecisnąć przez praskę, wystudzić. Wyłożyć na stolnicę, dodać mąkę, jajka i szczyptę soli.
3. Szybko zagnieść na jednolite ciasto.
4. Z ciasta uformować grube wałki i pokroić je w talarki. Z każdego uformować placuszek, położyć na niego połówkę śliwki. Dokładnie zlepić brzegi, utoczyć kulkę, oprószając dłonie mąką.
5. Knedle wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 3 minut od czasu, kiedy wypłyną na powierzchnię. Wyjąc łyżką cedzakową i rozkłożyć na talerze.
6. Podawać od razu - wtedy są najsmaczniejsze. Przed podaniem można posypać cukrem, polać bułką tartą,stopionym masłem albo tak jak ja - jogurtem naturalnym i cynamonem.




Smacznego. ♥



Warto też przygotować knedle z innymi owocami,
na przykład z truskawkami albo wiśniami. 
To dopiero pychotka! ♥
Natalia