Kotka pomarańczowo-marchewkowa

Friday, 01 January 2016

W związku z pierwszym stycznia chciałabym złożyć wszystkim czytelnikom mojego bloga - tym co lubią coś czasami upiec, ale też tym co tylko pałaszują smaczne rzeczy, dziubią kruszonkę i podkradają zważone i gotowe już owoce do ciasta wszystkiego dobrego, zawsze udanych wypieków, ciasta drożdżowego co rośnie jak szalone i bezzakalcowych babek, a także już normalnie - mnóstwa szęścia, miłości i spełnienia wszelkich marzeń z okazji Nowego 2016 Roku!

No ale wracając do tytułu wpisu, z zamysłu miało być to proste marchewkowe ciasto, a wyszło zaskakująco pomarańczowe, ale naprawdę bardzo smaczne. Marchewka bardzo fajnie utrzymuje wilgoć ciasta, dlatego na pewno nie jest z tych 'zapychających'. :)

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-2

Składniki na kwadratową formę o boku 23 cm:

ciasto:

- 1 i 1/2 szklanki (225g) mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 1 szklanka (100g) zmielonych migdałów,
- 1 szklanka (120g) posiekanych orzechów włoskich + ok. 40 g do udekorowania,
- 1 i 1/4 kostki (310g) masła,
- 2 szklanki (400g) brązowego cukru,
- 5 dużych jajek,
- pomarańcza,
- ok. 5 średnich (300g) marchewek, drobno pokrojonych,
- szczypta soli.

polewa:

- 350g serka o kremowej konsystencji - ja używałam "Mój Ulubiony" z Wielunia,
- 1 szklanka (150 g) cukru pudru,
- sok wyciśnięty z połowy pomarańczy.

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Pomarańczę sparzyć, obrać z niej skórkę i drobno pokroić (ale tylko tę część pomarańczową!), a z miąższu wyciśnąc sok. 
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180 stopni Celsjusza. Formę posmarować masłem i wyłożyć papierem do wypieków.
4. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatałową i szczyptę soli. Wymieszać z migdałami i drobno pokrojonymi orzechami włoskimi.
5. Masło i brązowy cukier utrzeć w misce blenderem na dużych obrotach aż powstanie kremowa masa. Dodawać pojedynczo jajka, nie przerywając miskowania.
6. Miksując na małych obrotach stopniowo dodawać mieszankę mąki, skórkę i sok pomarańczy oraz marchewkę. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy. 
7. Piec przez około godzinę (ja piekłam nawet godzinę i 10 minut - najlepiej obserwować, wierzch powinien się zarumienić, a wbity w ciasto drewniany patyczek po wyjęciu musi być suchy). Zostawić przez 10 minut w formie, a potem odstawić na kratkę do całkowitego wystygnięcia. 
8. Polewa: w misce ubić serek, cukier puder i sok z pomarańczy na puszą masę. Rozłożyć równomiernie na cieście i udekorować orzechami włoskimi (ja część zmieliłam, a najładniejsze połówki położyłam całe).

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-1

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-3

pomaranczowo-marchewkowa-kostka-4

Jeszcze raz samych cudowności w Nowym Roku!
Natalia

Leave a comment

You are commenting as guest.