Proste kokosanki

Sunday, 17 January 2016

Kokosanki to były pierwsze ciastka, które jako mała 8-letnia Natalka upiekłam całkiem sama. A, że wyszły mi dobre i ludzie dookoła je chwalili, to przeszczęśliwa piekłam je w kółku przez co najmniej kilka tygodni... i naprawdę nie potrafiłam zrozumieć, czemu w końcu nikt ich już nie chciał jeść. 
Co prawda zniechęciło mnie to ogromnie do kokosa, ale na szczęście nie do kręcenia się w kuchni i dzisiaj po ponad 9-letniej przerwie (naprawdę, sama byłam w szoku po uświadomieniu sobie tego) upiekłam kokosanki ponownie - zmodyfikowałam przepis, usunęłam z niego mąkę, a dodałam mielone migdały i wyszły przepyszne. Serio, znikały jeszcze gorące!

kokosanki-1

Składniki na około 30 kokosowych kulek:

- około 2,5 szklanek (250 g) wiórek kokosowych,
- niecała szklanka (100g) cukru pudru,
- 2 białka,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 60g mielonych migdałów,
- szczypta soli

Przygotowanie:

1. Cukier puder wymieszać z proszkiem do pieczenia. 
2. Białka ubić na sztywną masę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać po łyżce cukru cały czas ucierając, aż piana zesztywnieje i będzie błyszcząca. Wmieszać migdały i wiórki kokosowe. Mieszanina będzie gęsta i lepka. 
3. Dłonie zwilżyć wodą, formować kuleczki z ciasta wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160 topniach Celsjusza przez około 20 minut. 

Smacznego!

kokosanki-2

kokosanki-3

kokosanki-4

kokosanki-5

kokosanki-6

Buziaki,
Natalia xx

Leave a comment

You are commenting as guest.